Wypiek pizzy w profesjonalnych pizzeriach odbywa się z wykorzystaniem pieca, który rozgrzewa się nawet do 500°C. Takiej temperatury co prawda nie uzyskamy w domowych warunkach, nie oznacza to jednak, że w domu nie jesteśmy w stanie przyrządzić naprawdę smacznej pizzy. Wystarczą sprawdzony przepis i odpowiednie ustawienia piekarnika. Jak długo i w ilu stopniach piec pizzę? Podpowiadamy!
Domowy sposób na pizzę
Czas na pizza party? Wspólne przyrządzanie tej włoskiej potrawy to świetny sposób na spędzenie czasu ze znajomymi lub z rodziną. W końcu kto nie lubi pizzy? Każdy może przygotować ją na swój sposób, dzięki czemu mamy pewność, że z imprezy wszyscy wyjdą zadowoleni i najedzeni. Oczywiście niezbędny będzie dobry przepis na ciasto na pizzę – najlepiej ten z przepiśnika babci lub podpatrzony u włoskich szefów kuchni. Jednak równie ważny dla osiągnięcia sukcesu jest piekarnik oraz jego ustawienia. Jakie urządzenie wybrać, jak ustawić piekarnik i w jakiej temperaturze piec pizzę?
Jaki piekarnik do pizzy?
Przy wyborze piekarnika koniecznie powinniśmy sprawdzić, jakie praktyczne funkcje proponuje nam dany model, tak by zapewnić sobie możliwość pieczenia naszych ulubionych potraw w optymalnych dla nich warunkach. To gwarancja zawsze udanych rezultatów. Nie inaczej jest z piekarnikiem do pizzy. Na co zwrócić uwagę, wybierając piekarnik, w którym zamierzamy przyrządzać domową pizzę?
• Funkcja „Pizza” – piekarnik z funkcją pizzy ma zaprogramowane ustawienia, które zapewnią nam najlepsze efekty przy wypiekaniu ciasta. Wystarczy wybrać program „Pizza” na panelu sterowania, a urządzenie samodzielnie dobierze właściwą funkcję grzania i temperaturę,
• termoobieg – to system, który dba o zapewnienie stałej temperatury w całej komorze pieczenia, gwarantując równomierne rezultaty,
• grill – grzałka grilla umożliwia odpowiednie przypieczenie pizzy od góry. Przydaje się również podczas odgrzewania pizzy dla przyrumienienia sera,
• zakres temperatur – najlepiej, by maksymalna temperatura w piekarniku do pizzy sięgała minimum 250°C, jednak im będzie ona wyższa, tym lepiej. Piekarniki z wysoką temperaturą to najlepsza opcja do pieczenia pizzy,
• kamień do pizzy i/lub łopatka w zestawie – piekarniki do pizzy mogą być sprzedawane w komplecie ze specjalnym kamieniem lub łopatką, która ułatwia nam wkładanie ciasta do komory pieczenia i wyciąganie go, gdy pizza jest już gotowa,
• dodatkowe funkcje – takie jak chociażby „Wyrastanie ciasta” mogą przyspieszyć cały proces przygotowywania pizzy,
• opinie – przed zakupem sprzętów AGD do domu zawsze warto sprawdzić oceny użytkowników.
Mini piekarnik do pizzy
Alternatywą dla piekarnika do zabudowy są niewielkie piekarniki wolnostojące ściśle przeznaczone do pieczenia pizzy. Urządzenia te mają kamienny spód i mogą rozgrzewać się nawet do 400°C. Pizzę przyrządza się w nich w przeciągu 5 minut. Co więcej, mini piekarnik wykorzystamy również do przygotowania tostów, zapiekania panini czy pieczenia niektórych ciast. Szerokie zastosowanie i kompaktowe wymiary sprawiają, że mini piekarniki cieszą się sporą popularnością, zwłaszcza wśród miłośników pizzy.
Przepis na pizzę
Dobre ciasto na pizzę to klucz do naszego sukcesu, ale nie mniej ważne są ustawienia piekarnika, a więc to, jaką funkcję grzania wybierzemy oraz w ilu stopniach i przez jaki czas będziemy wypiekać ciasto. Poznaj nasze sprawdzone sposoby na domową pizzę z piekarnika.
Jaka temperatura pieczenia pizzy?
W profesjonalnych piecach do pizzy temperatura sięga nawet 500°C. Wysoka temperatura pozwala bowiem na jak najszybsze wypieczenie ciasta. Im krócej trzymamy go w piecu, tym lepszy smak i lepszą konsystencję jesteśmy w stanie uzyskać. Standardowego piekarnika oczywiście nie rozgrzejemy aż tak mocno, dlatego najlepiej jest wybrać jak najwyższe dostępne ustawienia. W znaczne części piekarników będzie to od 220 do 250°C, ale niektóre modele oferują również wyższe temperatury.
Jak ustawić piekarnik elektryczny?
Równie istotny, co wprowadzenie odpowiedniej temperatury, jest wybór właściwej funkcji pieczenia. Polecanym rodzajem grzania w piekarnikach elektrycznych jest funkcja „góra-dół z termoobiegiem”, która da nam pewność, że ciasto będzie równomiernie wypieczone ze wszystkich stron. Inną zalecaną opcją jest „termoobieg z grillem”. Jakie zaś ustawienia wprowadzić w piekarniku bez termoobiegu? W takim wypadku wybierzmy funkcję „góra-dół”.
Jak ustawić piekarnik gazowy?
Piekarnik gazowy niestety nie daje nam tylu możliwości, co elektryczny piekarnik do pizzy. Jeżeli chodzi o funkcję grzania, tak naprawdę nie mamy tu żadnego wyboru, ponieważ potrawy ogrzewane są wyłącznie od dołu. Kluczowe jest zatem maksymalne rozgrzanie komory pieczenia.
Pizza z piekarnika – na którym poziomie piec?
Poziom pieczenia będzie różnić się w zależności od wybranych ustawień oraz od tego, na czym będziemy wypiekać pizzę:
• jeżeli wybraliśmy funkcję pieczenia z termoobiegiem, poziom, na którym umieścimy blachę z ciastem, nie będzie mieć aż tak dużego znaczenia. Termoobieg ma za zadanie wyrównywać temperaturę w całym wnętrzu piekarnika, stąd też niezależnie od tego, na jakiej wysokości znajdzie się pizza, będzie ona ogrzewana równomiernie,
• kiedy jednak zdecydujemy się na funkcję „termoobieg + grill”, najlepiej będzie piec pizzę w środkowej części piekarnika. Dzięki temu unikniemy ryzyka przypalenia jej od góry,
• przy zastosowaniu opcji „góra-dół” i wypiekaniu pizzy na kamieniu trzymajmy się środkowych poziomów pieczenia. Kiedy zaś wypiekamy pizzę na blaszce, skorzystajmy z najniższego z nich. Właściwe rozgrzanie podłoża, na którym znajdzie się nasza pizza, również ma spore znaczenie dla efektu końcowego.
Ile piec pizzę?
To, jak długo należy piec pizzę w piekarniku, zależy od wybranych ustawień: temperatury oraz funkcji grzania. Pamiętajmy jednak, że ciasta nie należy wypiekać zbyt długo. Z reguły wystarczy kilka minut. Optymalny czas pieczenia cienkiego ciasta to 4-5 minut, jednak dobrze jest go obserwować i sprawdzać, czy na przykład pizza nie przypieka się zbytnio od spodu lub nie przypala od góry.
Piekarnik do pizzy – kamień czy blacha?
Na czym najlepiej wypiekać domową pizzę? Do wyboru mamy dwie możliwości:
• kamień do pizzy – wykorzystanie kamienia pozwala nam skrócić czas pieczenia. Kamień wyrównuje również temperaturę na spodzie ciasta, a to pozytywnie wpływa na jego chrupkość. Ponadto nie traci tak szybko ciepła w momencie otwarcia drzwiczek piekarnika,
• blacha – tradycyjna blacha może zastąpić kamień, jeżeli nie możemy z niego skorzystać. Warto jednak wcześniej ją odpowiednio rozgrzać. W związku z tym, że nie utrzymuje ona ciepła tak dobrze jak kamień, umieszcza się ją na najniższym poziomie w piekarniku, by mogła zapewnić pizzy stały dopływ ciepła od spodu.
