Przypadający na 20 grudnia Dzień Ryby to święto, które ma uzmysłowić nam potrzebę właściwego traktowania ryb i zachęcać nas do spróbowania roślinnych alternatyw, które mogą zastąpić mięso ryb w naszej diecie. Zastanawiacie się, jak przyrządzić rybę bez ryby? Przygotowaliśmy dla was prosty, ale wyjątkowo pyszny przepis na wegańską rybę po grecku, który doskonale sprawdzi się także na świątecznym stole.
Kiedy i dlaczego obchodzimy Dzień Ryby?
Dzień Ryby, obchodzony co roku 20 grudnia. To wyjątkowa inicjatywa mająca na celu przypomnienie o szacunku dla wodnych stworzeń. Święto zostało ustanowione w 2003 roku przez organizacje prozwierzęce – Stowarzyszenie Empatia i Fundację Viva!, aby uświadamiać nam, że ryby, podobnie jak inne zwierzęta, odczuwają ból. Jego data nie jest przypadkowa – przypada tuż przed świętami Bożego Narodzenia, kiedy to wciąż sposób, w jaki traktowane są żywe ryby w punktach sprzedaży, może pozostawiać wiele do życzenia. Dzień Ryby to dzień refleksji nad losem ryb hodowlanych i świetna okazja, by rozważyć wprowadzenie do naszej diety roślinnych alternatyw.
Przepis na rybę po grecku w wersji roślinnej – doskonała propozycja na święta
W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się na rezygnację z jedzenia mięsa, w tym również ryb, kierując się troską o zwierzęta, swoje zdrowie i środowisko. Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym szczególnie zależy nam na tym, aby każdy z naszych bliskich znalazł coś dla siebie na świątecznym stole i mógł cieszyć się tradycyjnymi smakami – także ci, którzy na co dzień stosują dietę wegetariańską czy roślinną. Dlatego warto pomyśleć o alternatywach, które wszystkim pozwolą w pełni celebrować ten wyjątkowy czas. Jedną z opcji jest roślinna wersja ryby po grecku – aromatyczna, pełna warzyw i smaków, które na długo zapadają w pamięć.
Wegańska ryba po grecku – przepis na każdą okazję
Składniki
Ryba:
- 2 kostki tofu (twarde, ok. 400 g),
- 2 arkusze nori (wodorosty do sushi),
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. sojowego),
- 1/2 szklanki mąki (pszennej lub z ciecierzycy).
Sos warzywny:
- 4 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1/4 selera,
- 1 duża cebula,
- 1 por (biała część),
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
- Marynowanie tofu
Tofu pokrój na grube plastry (około 1-2 cm). Zamarynuj je w mieszance sosu sojowego, soku z cytryny i oleju i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Przygotowanie ryby
Zamocz tofu w mleku roślinnym, a następnie obtocz w mące. Owiń każdy plaster tofu arkuszem nori, delikatnie dociskając, aby arkusz dobrze przylegał.
- Pieczenie tofu
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż tofu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni. Jeśli masz piekarnik parowy, użyj funkcji pary – tofu będzie bardziej soczyste w środku.
TIP: Piekarnik z funkcją pary wykorzystasz nie tylko do przygotowywania warzyw, ryb i mięs. Świetnie sprawdzi się także podczas wypiekania domowego pieczywa czy przyrządzania niektórych ciast.
Jeżeli planujesz zakup piekarnika, koniecznie sprawdź ten model: piekarnik z funkcją pary Siemens iQ700 HS658GXS1.
- Przygotowanie sosu warzywnego
Warzywa (marchew, pietruszkę, selera) zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebulę i pora pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę i kawałki pora, aż się zeszklą. Dodaj starte warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, słodką i wędzoną paprykę. Podsmaż przez 5 minut, a następnie dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Łączenie składników
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę tofu, a na nią równomiernie rozłóż sos warzywny. Powtarzaj układanie warstw, aż skończą się wszystkie składniki (zazwyczaj 2-3 warstwy – w zależności od wielkości naczynia).
- Zapiekanie wegańskiej ryby po grecku
Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez około 20 minut. W piekarniku parowym ponownie możesz użyć funkcji pary, aby warzywa były bardziej soczyste.
- Serwowanie
Wegańską rybę po grecku podawaj na zimno lub lekko podgrzaną – tak smakuje najlepiej. Danie możesz przygotować nawet dzień wcześniej, aby smaki miały czas się “przegryźć”.
Ryba w wersji roślinnej – z czego zrobić?
Wegańska ryba może powstać z naprawdę różnych roślinnych składników, które odpowiednio przygotowane, zaskakują smakiem i konsystencją przypominającą oryginał. Najpopularniejszą bazą jest tofu, które dzięki swojej delikatnej strukturze, dobrze chłonie marynaty i idealnie łączy się z aromatem alg nori, nadającym mu morski posmak. Doskonałym zamiennikiem może być również seler – po odpowiednim ugotowaniu i doprawieniu zyskuje smak i teksturę świetnie imitującą filety rybne. Do przygotowania śledzi w wersji roślinnej świetnie sprawdzają się boczniaki, a bakłażan, zapieczony w marynacie z przecieru pomidorowego, może stać się przepyszną roślinną alternatywą dla tuńczyka w sushi.
